MADELEINE AU CITRON

J ai changée de moule pour mes madeleines ,je prenais un moule en silicone et n arrivais jamais à avoir une belle bosse sur mes madeleines ,alors j ai achetée un moule en métal ( Alice délice ) et là miracle j ai une belle bosse. 

3 oeufs , 100g de sucre , 110g de farine  , 1 zeste et le jus d un demi citron  , 3g de levure et 90g de beurre .

Préchauffer le four à 220degrés,  faite fondre le beurre, laissez refroidir. 

Hachez finement le zeste,  dans un saladier,  cassez les oeufs,  ajoutez le sucre et fouettez pour faire mousser le mélange. 

Ajoutez la farine ,la levure,  le zeste et le jus de citron ,et le beurre fondu. 

Beurrez et fariner le moule,  remplissez au 3/4 et enfournez à 220degrés  pendant 4 minutes,  ensuite baissez à 200degrés et laissez cuire 8 minutes.